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慢性食物過敏的症狀

 

 

 

    慢性食物過敏是各種過敏的大本營，它不像急性過敏會讓你馬上不舒服，但是，它卻會干擾全身各大系統的運作，以各種不同的症狀表現出來，讓你以為是其他問題。
 

 

　　根據調查，台灣成人罹患食物過敏，所表現出來的症狀排行榜分別是︰68%的人常感疲倦，58% 的人有腹瀉、腹脹、便秘的問題，51% 的人會頭痛與偏頭痛，49% 的人會眼睛發癢、流淚，45%易感冒、喉嚨痛，43%的人有失眠現象，40% 易起疹子、皮膚癢，37%的人會肌肉痠痛，36%的人會焦慮、憂傷，以及36%的人有鼻竇炎的情形。
 

 

　　若發生在兒童 身上，則 61% 罹患鼻竇炎， 52% 會喉嚨痛、常感冒， 43% 有黑眼圈， 39% 頭痛， 39% 會皮膚癢、起疹子， 37% 會腹瀉、便秘， 30% 感到疲倦， 28% 有異位性皮膚炎， 25% 會流眼淚，以及 24% 有學習無法專心的問題。

 

 

為何食物過敏會這麼流行？
 

 

原因包括︰一：環境污染影響免疫系統。二：重複食用相同、固定的食物。三：化肥、農藥、人工添加物太多。四：飲食中含過多的「促發炎物質」。五：胎兒時期缺乏營養。六：哺乳期太短。
 

 

低敏飲食應該怎麼吃？
 

 

如果你測出來的結果有慢性食物過敏的症狀，千萬不要置之不理，因為這種情形如果日積月累，許多慢性疾病將伴隨而來。為了自己和家人的健康，必須劍及履及從正確的飲食改善下手，也就是要徹底執行「低敏飲食計畫」。
 

 

什麼是「低敏飲食」呢？
 

 

首先必須避開的食物包含︰所有的乳製品、小麥、玉米、蛋、柳橙，以及會干擾神經系統的咖啡和糖。還有以前常吃的東西，現階段先暫停食用一段時間。另外，培養 檢試標籤的習慣，徹底了解每種食物的內容成分。可以吃的食物有五穀雜糧 (小米、燕麥、蕎麥、薏仁)、豆類(黃豆、豌豆、豆腐、黑豆、敏豆、白腎豆……)，以及小麥以外的麵粉類。而蔬菜類幾乎都可以吃。蛋白質的部分，新鮮魚 類、家禽類、羊肉與堅果類等都是不錯的選擇。油脂的話則沒什麼限制，但記得只能吃所謂的「好油」。

 

 

牛奶、小麥製品皆隱藏在許多食物裡面，吃東西的時候要特別注意。例如含有小麥製品的食物有啤酒、麵包、餅乾、喜瑞爾、水餃、包子、蛋餅等等。雞蛋製品也包羅萬象︰麵包、蛋糕、泡芙、蛋塔、可可亞、美乃滋、冰淇淋、酒類、感冒疫苗、緩瀉劑等等。
 

 

不少人對蛋過敏，基本上，人類對於任何東西都可能過敏，而且越常吃的東西，就越容易過敏，這是我們身體裡面 IgG免疫球蛋白的特性。尤其當身體處在一個不健康的狀態，又常吃特定某樣食物，你的免疫系統容易混亂，更容易對這樣的食物產生過敏。




Q1：所有的食物過敏檢測是否內容都一樣？國內外的檢測項目也相同嗎？若是各家有別，我該如何選擇適合自己的呢？有哪些評估依據？

目前在台灣，健保有給付的過敏檢測，僅是以抽血方式進行急性過敏反應(lgE)檢測，且檢查項目中僅做部分的食物過敏原，其它的項目則為環境過敏原。 國外的食物過敏檢測則是急性與慢性都有，且項目高達八十至九十項，但食物項目因國情不同，飲食內容有異，所以國外之檢測均以當地食物為主，若以台灣飲食樣 本送至國外檢驗其結果並不準確，因此，建議選擇為亞洲飲食或最好以台灣飲食所設計的檢測版本為宜，目前此項食物過敏原檢測提供檢測服務項目高達123種。
 

 

Q2：做食物過敏檢驗需空腹嗎？要抽多少血液？

做這項檢驗不需要空腹。只需2ｃｃ的血液就可以進行分析。有一點需特別注意的是，如果有服用過敏或類固醇的藥物，至少要隔三天才能進行抽血。
 

 

Q3：我是個罹患多種慢性病的患者，包括糖尿病、洗腎、高血壓，目前在做血液透析與服藥，請問我適合做食物過敏測嗎？

患有慢性病者，只要目前沒有服用任何免疫抑制劑或是感冒藥，都可以接受食物過敏檢測。

 

Q4：目前食物過敏原篩選的準確度如何?

與目前收集到的正控制血清之臨床實驗結果，其正確性與特異性高達百分之九十，與市面上現行過敏原檢測系統並駕齊驅，並且更節省花費、提昇效率。為了提升晶片速率與避免人為操作失誤，食物過敏原檢測已朝向自動化機具研發邁進，期望達到準確率百分之九十五之目標前進。

Q5：晶片檢查報告的級數所代表的意義為何?

晶片檢測報告之級數代表特異性免疫球蛋白E的濃度，0-2級表示沒有對該物質過敏或非常輕微，超過2級將以紅色表示，級數越高代表越不要接觸該物質， 以免引起過敏反應，但級數僅代表受試者對此項過敏原會產生抗原抗體反應的強度，對受試者本身過敏嚴重度並無絕對關係，環境因素也會影響過敏症狀的表現。

 

 

Q6：晶片上正控制與負控制的意義為何?

為了確認實驗品質與正確性，我們採用正負控制來檢視實驗結果。當負控制低於設定值500時，表示該實驗無非特異性抗原結合反應，換句話說就是實驗專一性高。正控制大於設定值1000時，表示晶片品質良好，實驗者操作手法正確，結果報告可信度高。
 

 

Q7：晶片報告上的圖為何是黑黑的?

晶片是利用雷射螢光掃描機所讀取，檔案十分的龐大，為了存取與列印方便，因此將圖檔壓縮，較為微弱的螢光訊號，經過壓縮後，只有螢光反應較強的點才會看得見，其餘地方則為黑色。

 

Q8：檢體如何抽取？多少量？如何處理？

檢體由合格檢驗師利用針筒或採血器抽取，每次約1-2ml，3000rpm離心5-10分鐘，或靜置於桌面1-2小時待其自然分層，再取血清部分送檢即可。
 

 

Q9：送檢體的過程該注意哪些問題？

送檢時需標明採血日期、病歷號（來自醫院或診所的檢體）、姓名性別、送檢單位、所要檢測的項目與送檢單位連絡地址與電話。送檢時應以低溫4℃或-20℃運送，以確保檢體之免疫球蛋白E不會因高溫而被細菌或是酵素分解，造成檢驗結果不準確。
 

 

Q10：檢查結果為陽性的項目，病人或醫生應如何處置？

如果檢測項目為陽性，表示對該項目有過敏現象，級數越高表示過敏反應越強（過敏抗原與血清特異性免疫球蛋白E結合的反應強），雖並不表示受試者一定有過敏症狀產生，但醫師應告知受試者避免接觸該類過敏原，以免發生嚴重的過敏反應。如為黴菌或塵螨等吸入性過敏原時，應請受試者注意環境衛生，勤加清洗與曝曬棉被、枕頭、避免使用地毯等措施，如為食入性過敏原時，應避免再食用含有該項過敏原的食物。

 

Q11：不同時期作檢驗，為何結果有時不同？


隨生活習慣或飲食習慣的改變後，長期避免接觸該項過敏原，或是接受藥物治療時，就會造成IgA：E濃度的下降。另外，當受試者接觸到新的過敏原時，也可能出現上次檢測沒有，但這次卻檢測出新的過敏項目。所以建議有過敏體質的民眾最好能每半年檢測一次，以持續監控過敏現象。

 

 

 

 

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